Z pasją o podróżach, wycieczkach i wyjazdach
Beszamel (sos beszamelowy) - rodzaj zimnego sosu, wymyślony rzekomo przez francuskiego wysokiego urzędnika na dworze Ludwika XIV, Louisa de Béchameil, markiza de Nointel. Jest to de facto zasmażka z mąki na maśle rozprowadzona mlekiem.Główne składniki to mleko, mąka i masło, przyprawiany solą kuchenną, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Podawany do mięs i gotowanych warzyw
nieskrywany entuzjazm nie tylko tych dwóch panów, jest podawane u wprost wyborne tapas rodem z kuchni andaluzyjskiej i kastylijskiej. W ofercie obok tradycyjnej szynki serrano są się m.in. marynowane mule z szynką w beszamelu, obłędne sardynki smażone w głębokim tłuszczu i jajecznica ze szparagami. Te
hummus (pasta z ciecierzycy, sezamu, cytryny i czosnku). Przykładowe dania główne to kibda - grillowana wątróbka z cebulką i ostrą papryką, fattir - wielowarstwowy placek z ciasta francuskiego wypełniony różnym nadzieniem, makarona beszamel - lasagna z mięsem mielonym w sosie beszamel, kofta egipska
uzgadniamy, co będziemy jedli. Wybór jest na ogół niewielki, ale wszystko przepyszne. Poza obowiązkową sałatką grecką (pomidory, ogórki, papryka, słodka cebula, oliwki, ser feta) oraz musaką (mielone mięso zapieczone z cukinią i bakłażanami pod gęstym beszamelem) możemy wybierać między warzywami zapiekanymi
ziemniakami), musaka (mielona baranina zapiekana z bakłażanami i cukinią pod beszamelem), ryby, jogurt z miodem oraz miejscowy przysmak - pachunta (słodka masa z mielonego zboża roztartego z cukrem). Obiad dla dwóch osób - ok. 30 euro. Wodę z kranu można pić jedynie w ostateczności (deszczówka); jedyne źródło
sznapsa. Tymczasem Andrea zdradza możliwości sura kees. Można go skropić octem balsamicznym i oliwą, zapiekać z szynką czy w mielonym mięsie, zrobić nadzienie do strudla, zupę serową z beszamelem albo zalać w słoju oliwą z ziołami...Pora na wędrówkę. Wspinamy się wśród pięknych i coraz bardziej nagich gór
bakłażanów, mielonego mięsa i ziemniaków, polewana kremem beszamel) i spanakopitakia (pieczone rożki z fetą i szpinakiem). Popijamy obowiązkową reciną (młode białe wino o dębowym posmaku), która towarzyszy nam nawet wtedy, gdy na obiad mamy tylko bułkę, ser i pomidory. Zagadnięty przez kelnera zaglądam do
Muszę się zgodzić z Julką. Beszamel z dokładnie odmierzanych składników zawsze był nie taki. Po kilku próbach się poddałam. Jak zaczęłam robić na oko, zawsze jest ok. Z wieloma rzeczami tak jest, aczkolwiek dla początkujących może to być problem :)
Wiem, że to najłatwiejszy sos, ale słyszałem, że można beszamel wzbogacić liściem laurowym lub cebulą. (już mi się w takiej formie przejadł) Znacie może jakieś inne urozmaicenia dla tego sosu?
Co można dać zamiast beszamelu, żeby było zdrowiej i smaczniej (ale bez udziwnień)? Jakiś sos warzywny? Podpowiedzcie coś. Najlepiej, żeby to był wypróbowany pomysł.
Zamiast beszamelu można dodać tzw. wegańską ricottę zrobioną z tofu i płatków drożdzowych lub z nerkowców.
Ja po prostu robię sos pomidorowy plus pieprz, sól, zioła wg upodobania. Wychodzi pyszna i na pewno lżejsza niż z beszamelem :)
ja nie robie beszamelu bo maka z maslem i woda jakos mnie nie przekonuje. zamiast tego stosuje: Ricotta + jedno jajko + kupa swiezych ziol, sol.
Ograniczam tłuszcze więc nigdy nie robię do lasagne zawierającego masło beszamelu - rozrabiam z wodą trochę mąki, dodaję sól, pieprz i gałkę muszkatołową i zalewam tym wierzch, zagęszcza się w trakcie pieczenia. -- Chaotyczna neutralna.
Ja podgotowuję makaron. Robiłam dotąd wszystko według przepisu na opakowaniu tego makaronu, czyli mięso w sosie pomidorowym i tradycyjny beszamel. Ale biała mąka i dużo tłuszczu nie poprawia smaku, ani nie dodaje zdrowia, dlatego szukam czegoś innego.
beszamel i zioła mnie zaintrygowały... ale kombinacji pesto + beszamel + makaron - nie moge sie doczekać
- gęsta zupa fasolowa Isan asfur - zupa gotowana na wołowinie z makronem przypominającym ptasie języczki (stąd nazwa) Makarona beszamel - egipska lasagna z mięsem mielonym w sosie beszamelowym Kusa beszamel - odpowiednik marona beszamel, gdzie makaron zastąpiony jest cukinią. 2. Co warto
